「人間は12歳までに食べてきたものを一生食べ続ける」と言ったのは、日本マクドナルドの創業者、藤田田だった。*1 その言葉が真実かはともかく、幼少期の経験が思い出となり、記憶に残り続けた結果、機会に恵まれれば食事の候補に挙がるメニューはある。例え…

コロナ感染の後遺症で、嗅覚障害、嗅覚鈍麻を訴えるケースがある。詳細を後述するように、嗅覚障害は、次のように大別される。 嗅覚へと通じる空気流入の障害 嗅覚自体の障害 嗅回路の障害 いずれにせよ、このような症状はコロナ感染に限らず、インフルエン…

昭和喫茶、昭和レトロ喫茶と呼ばれるジャンルの喫茶店がある。明確な使い分けがあるわけではないものの、次の特徴のあるお店が、一まとめに語られているようだ。 内装を昭和調に仕立てた、あるいは昭和時代のイメージをテーマとした喫茶店 昭和当時の雰囲気…

2025年10月5日、田園都市線の梶が谷駅にて、列車総突事故が発生した。その影響により、翌日は終日、運転が見合された。 www.tokyu.co.jp www.tokyu.co.jp 田園都市線は、厚木、川崎方面から渋谷、東京駅方面へ直行する唯一の路線だ。その迂回路となり得る路…

TORAMONTINAのグリルパン*1を購入して以来、何か料理するたびに、これを魚焼きグリルで調理できないか？と考えることが増えた。 グリルパンと組み合わせることで、魚焼きグリルは簡易的なオーブンの様に機能させることができる。余熱がいらず、火加減さえ決…

JR真鶴駅をスタートして、真鶴半島を往復し、JR湯河原駅を目指すと、約12㎞の行程になる。この12㎞の行程には、 海岸、堤防沿いの平坦な道のり 真鶴半島自然公園内の急峻なアップダウン 真鶴半島公園線（内陸側）の緩やかなアップダウン 湯河原駅へ続く、ビ…

買ってよかったもの紹介は、例年、ブログでは定番の話題だ。このブログでは、ただ買ったもの紹介に終始するのではなく、ある特定場面でのみ役立つものを紹介するのでもなく、日常生活で使い続け、変わらず有用であり続けているものを紹介したい。昨年同様*1…

洋食のナポリタン・スパゲッティ、ドリアは、横浜ホテルニューグランド*1の発祥と言われている。それぞれ、同ホテルの初代総料理長、その2代目が考案したメニューだ。付け加えると、昭和的デザートの代名詞的なプリン・アラモードも、同ホテルの発祥だ。*2こ…

JR根府川駅から真鶴駅までを徒歩で行くと、約8kmの行程になる。小田原～根府川の行程*1とは異なり、ルート上に目立ったランドマークはないのだが、行程を通じて左手に太平洋を見渡す高台を歩き続ける。特に好天に恵まれた新緑の季節には、環境そのものが歩き…

はてなブログが「買ってよかった2023」をテーマとしたブログ投稿のキャンペーンを実施している。昨年購入した商品で、生活を便利にしてくれた製品が３つあった。調理器具、タオル、そして中古のノートPCだ。 TORAMONTINA グリルパン 22×18cm マイクロファイ…

元々が自炊中心、あまり外食はしない生活スタイルだ。自炊すると、自分の調理レベルが基準となるため、出されたもの次第では「このレベルでこの値段…」という感想を抱くことも多々ある。 結果、よほど食べてみたいと思える料理でもない限り、食事自体を目的…

変な時間に昼食を取り、昼寝までしてしまったため。 結果、変な時間に、変な夕食を取る羽目になった。 日清中華 ビャンビャン麺 Windows Subsystem for Android 最低要件 ADB接続、デバッグ InAppBrowser.com

これは2005年に以前のブログへ投稿したエントリーを加筆、編集したものです。豚バラ肉の、特に骨付きの部分をスペアリブと呼ぶ。柔らかく、ジューシーな部位で、煮ても、焼いてもおいしくいただくことができる。 料理としてのスペアリブは、ただ焼くだけだ。…

これは2008年に以前のブログへ投稿したエントリーを加筆、編集したものです。何かを楽しむには、それなりの知識による裏付けが必要だ。あるいは、知識があれば尚楽しめる、と表現すべきだろうか。例えばワインを楽しむためには、次の知識が必要だ。 産地、産…

これは2007年に以前のブログへ投稿したエントリーを加筆、編集したものです。何かを楽しむには、それなりの知識による裏付けが必要だ。あるいは、知識があれば尚楽しめる、と表現すべきだろうか。例えばワインを楽しむためには、次の知識が必要だ。 産地、産…

これは2007年に以前のブログへ投稿したエントリーを加筆、編集したものです。何かを楽しむには、それなりの知識による裏付けが必要だ。あるいは、知識があれば尚楽しめる、と表現すべきだろうか。例えばワインを楽しむためには、次の知識が必要だ。 産地、産…

これは2005年に以前のブログへ投稿したエントリーを加筆、編集したものです。他所のお宅を訪問したとき、自炊派なら気になるのが台所だ。どのような素材を用い、どのように調理しているのか。それが外国人宅ともなれば、尚のこと気になる。インド人の場合は…

日本産リンゴのオフシーズンには、NZ産リンゴが店頭に並ぶようになった。リンゴはオールシーズンの果物となり、ちょうど今頃は日本産、NZ産が入れ替わり始める時期だ。スーパーは、大袋に詰め込んだNZ産リンゴのバーゲンを始めている。リンゴは日持ちのする…

ルーと呼ばれる調味料がある。小麦粉を油脂で炒めた調味料だ。これをスープで煮溶かせばソースになり、さらに煮込み続ければシチューになる。小麦粉を使うかどうかは、料理文化、そのときのメニュー、そのときの調理具合（例えば、とろみ具合の調整）に依存…

これは2004年に投稿したエントリーに加筆、修正の上、以前のブログから引き継いだものです。料理の発明、発想と言うのは、こうすればおいしい、という理屈であったり、偶然による発見ををきっかけとして生まれるのだろう。例えば、硬い肉を美味しく食べるに…

この書籍で紹介されているのは、いわゆる手抜きレシピだ。「手抜き」というのは 手間をかけない 手間がかからない ということだが、意図してそうするか、結果としてそうなるのか、では同じ「手抜き」でもニュアンスが異なるだろう。この書籍の場合は後者だ。…

新型コロナ・ウイルスの流行に伴う緊急事態宣言下、外出自粛が求められている。これまで外食、中食していた人たちが急に自炊を始めるとは考えにくいのだが、生鮮品の需要は増加しているようだ。野菜の価格が若干上昇しているように感じる。 onedannote.com …

これは2009年に以前のブログへ投稿したエントリーを加筆、修正したものです。 電子機器やGoogleのようなweb検索、そのインフラなど、自分自身では到底理解の及ばない機構は、世の中にあふれている。それらの仕組みが分かったところで、それが自分自身では到…

これは2005年の投稿で、以前のブログからの移行に際し、加筆、編集したものです。ポーク・チョップと言えば、焼いてグリルしたものにグレービーをかけていただくのが一般的なようだ。肉＋グレービーの組み合わせは、私はあまり好きではない。少し甘みのある…

dailyportalz.jp この記事に感化されて、鶏の酒蒸しを作ってみた。冷静になって考えてみると「なぜ今まで気づかなかったか？」と言った調理方法でもなく、さらに言えば、それは別のレシピの一部として実践しているものだった。それは炊飯器で作るシンガポー…

東郷平八郎がイギリス留学中に食べたビーフ・シチューが、現在の肉じゃがの元祖だと言われている。イギリス時代に食べたビーフ・シチューを、口伝の料理方法で再現させたものが始まりだとか。調味料を除いて材料は同じだし、現在のカレーやラーメンが、オリ…

カップ一杯分のココアを作るのは難しかった。いつもは小鍋に純ココアと砂糖、少々の牛乳を投入し、シリコン・ベラで練り上げる。この練り上げる作業がカップ一杯分では難しく、どうしても数杯分を一度に作ることになる。カップで一杯分だけを練ろうにも、シ…

これは2005年に以前のブログへ投稿したエントリーを加筆、編集したものです。 インド人同僚たちのホーム･パーティに参加した。出てくる食事は出来合いのものばかりで、主役の一人がベジタリアンであることもあり、かなり制限された内容だった。その中で、唯…

これは2005年に投稿したエントリーで、以前のブログから引き継いだものに加筆したものです。 自宅で過ごすときの間食はほぼ決まっていて、ライ麦パンのトースト、カップ・スープ、それにコーヒー。パンに付けるジャムで変化を付けています。ジャムは新製品や…

これは2008年に投稿したエントリーで、以前のブログから引き継いだものに加筆したものです。以前、バナナを利用したレシピということで次の2つを紹介しました。バナナのフランベ バナナ･ジャム - 余ったバナナの有効利用いずれも手軽でおいしいレシピなので…