これは2008年に投稿したエントリーで、以前のブログから引き継いだものに加筆したものです。
以前、バナナを利用したレシピということで次の2つを紹介しました。
バナナのフランベ
バナナ･ジャム - 余ったバナナの有効利用
いずれも手軽でおいしいレシピなのですが、さらに手軽なレシピが今回紹介するトースター焼き。
きっかけはDoleのバナナ。袋に平野レミのバナナを利用したオリジナル・レシピが貼ってありました。そこから思いついた手抜きレシピです。
まず、平野レミのオリジナル・バージョンでは、こんな風に調理します。
１．バナナを縦半分に切る。
２．バナナの実の部分へ、スライス・アーモンドを差し込む。
※ハリネズミのように、徹底的に差し込んでいきます。
３．オーブンで適当に焼く。
４．コアントローなんかを振りかけていただく。
手軽に調理して、食べる直前の一手間で風味を加える、なかなかなレシピなのですが、これを一目見て思いつきました。
トースターで焼けばもっと簡単だ...というわけで、私のバージョンだと、
１．バナナを縦半分に切る。
２．トースターで10－15分ほど焼く。
３．食べる。
となります。トースターで10-15分ほど焼くと、バナナの皮は、縮むように実から自然に離れていくので、食べる時にの非常に具合が良いです。
とはいえ、全くこれだけの手順というわけではなく、風味付けはします。どうしても、バナナのフランべの風味を意識してしまうので、具体的にはこんな感じの手間になります。
１．バナナを縦半分に切る。
２．バナナの実へ、格子状に切り込みを入れる。
３．適量の砂糖を振りかける。
４．トースターで10－15分ほど焼く。
５．ブランデーを振りかけていただく。
３で振りかける砂糖は、トースターで焼いている間に溶けていく、軽いカラメルのように変化していきます。これをこぼれ落ちにくくすることと、その風味が馴染みやすいように、２でバナナの実に溝を付けています。
砂糖の代わりに、フレーバー・コーヒーに使うシロップを利用しても良さそうですが、こぼれないように調理するのは難しそうです。食べる直前に用いるのが良さそうです。
フランべとは異なりバターやマシュマロを利用していないので、どうしてもその風味は劣ってしまうのですが、手軽さという点でははるかに優れています。
朝食時など忙しい時間の食事としてだけでなく、来客時のちょっとしたおもてなしや、なにかもう一品食べたい時の間に合わせデザートとしてちょうど良いと思います。
